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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆じゃがいものアイオリソース

材　料(4人分)
じゃがいも 4個
にんにく 1片

<A>
塩・こしょう 各少々

<B>
塩・こしょう 各少々
卵黄 1/2個分
レモン汁 大1/2

ＥＸオリーブ油 75cc
セルフィーユ 少々

手　順

1. じゃがいもは皮をむいて4つに切り、ゆでる。柔らかくなれば、からいりして表面の水気をとばし、Aをふる。
2. にんにくはすりおろしてAと混ぜ合わせ、ＥＸオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ合わせていく。(アイオリソース)
3. (1)が冷めれば、(2)で和える。
4. 器に盛り、セルフィーユを添える。