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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆いわしの明太子焼き

材　料（2人分）
真いわしひらき 4枚
ピリッと辛子明太子 60g
一株トマト 1/2玉
産直きゅうり 1/2本
酒・小麦粉・油 各適宜

手　順

1. いわしは半解凍し、酒少々をふる。辛子明太子はスプーン等で中身を取り出し、酒少々を加えて混ぜる。
2. いわしの水気をふき、小麦粉をまぶしつける。腹側に辛子明太子をぬってはさむ。
3. フライパンに油を熱し、(2)の両面をこんがりと焼く。
4. トマトはくし形切り、きゅうりは斜め薄切りにする。
5. 器に(3)を盛り、(4)を添える。