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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆あんかけチャーハン

材　料（2人分）
産直南国元気鶏チャーハン親子丼用 100g
ほうれん草・えのき茸・本しめじ（ぶなしめじ） 各50g
徳用白ねぎ（やわ肌ねぎ） 1/3本
卵 1個
ごはん（茶碗） 2杯分

<A>
鶏ガラスープの素 小1
水 1カップ
酒 大1/2
しょうゆ・酢 各小1

<B>
塩・こしょう 各少々

ごま油 少々
油・水溶き片栗粉 各適宜

手　順

1. あんをつくる。ほうれん草は熱湯でゆで、1cm幅に切る。えのき、しめじも1cm幅に切る。
2. 鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。(1)を順に炒め、Aを加えて煮立たせる。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
3. チャーハンをつくる。白ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を熱し、溶きほぐした卵を加えてかき混ぜ、取り出す。油をたし、白ねぎを炒める。ごはんを加えて炒め、パラリとしたら卵を戻し入れて炒め合わせ、Bで調味する。
4. 器に(3)を盛り、(2)をかける。