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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆ビーフシチュー

材　料（2人分）
産直牛すきやき用肩ロース 150g
芽キャベツ 4個
産直玉ねぎ 1/2個
産直じゃがいも・メークイン 1個
徳用土付き人参 1/2本
にんにく 1片
赤ワイン 大1

<A>
赤ワイン 1/2カップ
ケチャップ 大1/2
ウスターソース 小1
ローリエ 1枚

<B>
ドミグラスソース 150g
しょうゆ 小1

塩・こしょう 各少々
バター・油 各適宜

手　順

1. 牛肉は食べやすく切り、塩、こしょうをふる。芽キャベツは根元に十字の切込みを入れ、玉ねぎは細めのくし形切りにする。メークインは一口大に切り、人参は乱切り、にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にバター、にんにくを入れて熱し、香りが出たら芽キャベツ、玉ねぎ、メークイン、人参を順に加えて炒め合わせる。
3. (2)に水2カップ、Aを入れてアクを取りながらしばらく煮る。
4. フライパンに油を熱し、牛肉をサッと炒める。赤ワインをふり、(3)に加える。
5. Bを加えてしばらく煮、塩、こしょうで味を調える。