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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆いかめし

材　料(2個分)
船凍するめいか 2尾
米 2/3カップ

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だし汁 1カップ
酒　1/2カップ
みりん・しょうゆ 各大1、1/2

水溶き片栗粉 適宜

手　順

1. するめいかは半解凍して足ごとワタを取り除き、胴の内側はよく洗って水気をふく。足は1cm長さに切る。米は洗って30分以上水につけ、ザルに上げる。
2. ボウルにいかの足、米を入れて混ぜ合わせる。
3. 胴に等分にした(2)を7～8分目まで入れ、ようじ等で止める。
4. 鍋にAを煮立て、(3)を入れる。ふたをして途中上下を返しながら弱火で40分ほど煮、火を止めて10分ほど置く。いかめしは取り出し、食べやすく切る。
5. 残った煮汁を1/3量になるまで煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。(4)にかけていただく。