◆トマトといかのリゾット
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手 順
1. | いかはワタごと足を抜き、軟骨も取り除く。ワタと足を切り離して水洗いし、水気をよくふく。胴は1cm長さの輪切り、足は食べやすく切る。玉ねぎはみじん切り、トマトは湯むきし、ザク切りにする。 |
2. | 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、いかを順に加えて炒め、いかは取り出す。洗った米を加えて炒め、A、トマトの3玉分を加えてさらに炒める。 |
3. | 湯を2~3回に分けて加え、時々混ぜながら弱火で15分ほど煮、Bで味を調える。火を止めていか、残りのトマトを加え、ふたをして5分ほど蒸らす。器に盛り、パセリを散らす。 |