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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆しぐれ煮

材　料（2人分）
産直牛小間切れ（煮込用） 150g
国産たけのこ（水煮） 200g
山椒の実 大2

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だし汁 1カップ
酒 1/4カップ
砂糖 大1
みりん・しょうゆ 各大3

手　順

1. 牛肉は大きければ一口大に切り、たけのこは3mm厚さのいちょう切りにする。山椒はしばらく水に漬け、たっぷりの熱湯で10～12分ゆでる。水に1～2時間漬けてアク抜きをする。
2. 鍋にA、牛肉を入れ、火にかける。牛肉に火が通ったらアクを取り、たけのこを加えて汁気が少なくなるまで煮る。