◆合鴨ローストソテー
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手 順
| 1. | 合鴨ロースは余分な脂を取り除き、Aをふる。 |
| 2. | フライパンに油を熱し、(1)の表面をこんがりと色よく焼きつける。アルミ箔に包んでさらにタオルで巻き、粗熱がとれたら食べやすく切る。 |
| 3. | じゃがいもは一口大に切って水からゆで、水気をきって再び火にかけ、水気をとばして粉ふきいもにする。人参は輪切りにして水からゆで、Bで調味してバターを落とし、グラッセにする。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでる。 |
| 4. | 器に(2)を盛り、(3)を添える。 |
