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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆ラタトゥイユ

材　料（2人分）
トマト 2個
なす 2本
赤パプリカ・黄パプリカ 各1個
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1/2個
オリーブ油 大1
塩 小1/2

手　順

1. トマトはザク切り、なす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは2.5cm角に切る。
2. 炊鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらズッキーニ、パプリカ、なすを順に炒める。全体にしんなりしたらトマトを加え、ふたをして弱火で15分ほど蒸し煮する。
3. ふたをとって汁気を少し煮詰め、塩で調味する。