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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆なすのしょうがマリネ

材　料(4人分)
なす 4本
オリーブ油 大2

<A>
しょうがのせん切り 2片分
玉ねぎみじん切り 1/4個分
酢 大1
油 大3
塩・こしょう 各少々
マスタード・粒マスタード 各大1

手　順

1. なすはヘタを取って縦1.5ｃｍ厚さに切り、水にさらしてアク抜きし、水気をきる。
2. 耐熱皿に(1)を並べてオリーブ油をふりかけ、ラップをして電子レンジ強に6～7分かける。
3. (2)をAにつけこみ、冷蔵庫で30分程冷やす。
4. なすにAの薬味をはさみ、半分に折って器に盛る。