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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆豚肉の南蛮漬け

材　料(4人分)
なす 3本
ピーマン 2個
豚薄切り肉 200ｇ
ねぎ 1/3本
しょうが 1片
赤唐辛子 1本

<A>
酢・しょうゆ・砂糖 各大3

片栗粉・油 各適宜

手　順

1. なすはへたを取って4つ割りにし、長さを半分に切る。ピーマンは縦2つに切って種をとり、2～3つに切る。
2. 豚肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。
3. 赤唐辛子は小口切りにして、Aと合わせる。
4. 中温の揚げ油で(1)をさっと素揚げにする。
5. 4の油に(2)を入れてカラッと揚げ、油をよくきる。
6. ねぎとしょうがはせん切りにして水に放し、水気をきる。
7. (3)に(4)と(5)を入れて漬け、(6)を加える。