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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆数の子

材　料（2人分）
生協の無漂白塩数の子（折れ子） 100g
赤唐辛子 1/2本

<A>
酒 大1/2
みりん・薄口しょうゆ 各大1、1/2
だし汁 3/4カップ

本かつおパック・塩 各適宜

手　順

1. 数の子は水で洗い、ボウルにたっぷりの水を入れて塩少々を加え、6時間ほどつけて塩抜きする（途中塩水を2回ほどかえる）。
2. 数の子の表面の白い薄皮を丁寧に取り除き、水で洗って水気をきる。
3. 赤唐辛子は種を取り除き、Aと共に鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
4. 容器に(2)、(3)を入れ、3～4時間漬ける。
5. 食べやすく切って器に盛り、小口切りにした赤唐辛子、本かつおパックをのせ、漬け汁を少々かける。