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毎日役立つおいしいレシピ！　クッキングレシピ

◆ミックスキャロットの冷製スープ

材料(2人分) 
ミックスキャロットジュース　2缶
かぼちゃ　1/4個(200g)
玉ねぎ　1/4個
パセリ　少々

手　順

1. 玉ねぎは、すりおろしておく。
2. かぼちゃは、一口大に切り、耐熱皿に並べラップをかけ、レンジで4分加熱する。皮をむき①と一緒に小鍋に入れてフォークなどでつぶす。
3. (2)を弱火にかけ、キャロットジュースを少しずつ加えながら混ぜて、ひと煮立ちしたら火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。仕上げにみじん切りのパセリを散らす。