よどがわ生協 YODOGAWA CO・OP

産みたての卵をそのままゆでると卵にある気室がほとんどない状態です。この新鮮な卵をゆでると殻がむきにくくなるわけです。

そこで、むきやすくする方法は
（1）ゆで卵を冷水に入れると気室が収縮し、
　　卵殻を通して水が入りますので卵殻がはがれ易くなります
（2）煮すぎないこと
（3）最初に殻にヒビを入れてむきます。
（4）鈍端のほうからむきます。

などです。一度お試しください。