よどがわ生協 YODOGAWA CO・OP

これはムラサキイカやアカイカに見られる特性でもあります。イカの生の状態で見ても認められますし、ゆでると更に黄色が強く見えるようです。肉質内にうすい黄色の発光色素のものが斑点状または網状に不規則に分布しています。それはイカの発光組織と推定されます。