まぐろを解凍すると色が黒くなった。
解凍時間が長かったため、黒変したものです。
原因マグロは長時間をかけて解凍すると、色が黒くなります。また、冷凍マグロは、黒変化（酸化）が速いため－55℃～－60℃で保存しています。（－55℃保管をすれば、品質の変化はありません）家庭用の冷凍庫は、－18℃位ですし、ドアーの開閉回数が多いことなどからも、長期保管すると変色し、味も低下してしまいます。長期保管には適しませんので、ご家庭では届きましたら、一週間以内にお召し上がり下さい。
解凍時間が長かったため、黒変したものです。
原因マグロは長時間をかけて解凍すると、色が黒くなります。また、冷凍マグロは、黒変化（酸化）が速いため－55℃～－60℃で保存しています。（－55℃保管をすれば、品質の変化はありません）家庭用の冷凍庫は、－18℃位ですし、ドアーの開閉回数が多いことなどからも、長期保管すると変色し、味も低下してしまいます。長期保管には適しませんので、ご家庭では届きましたら、一週間以内にお召し上がり下さい。
